Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 600 g Schweinefleisch ohne Knochen
- 3/4 l Fleischbrühe
- 500 g kleine säuerliche Birnen
- 1 EL Kümmel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch mit Pfeffer und Salz einreiben und mit Butterschmalz im Topf rundherum anbraten, etwas Brühe zugeben und das Fleisch zugedeckt etwa 45 min schmoren lassen.
Kartoffeln und entkernte Birnen um das Fleisch verteilen und Gewürze hinzufügen. Zugedeckt weitere 30 min schmoren lassen, das Fleisch in Scheiben schneiden, alles zusammengeben und im Topf servieren.
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Rezept Sächsische Schusterpfanne zum Download (als PDF)